科技日?qǐng)?bào)記者 葉青
1月14日，全國春運(yùn)拉開帷幕。為了讓在途旅客能夠品嘗到更多新鮮熱辣的特色菜品，不斷提升旅客的出行體驗(yàn)，廣鐵集團(tuán)全面優(yōu)化“一份家常飯”菜譜，傾心研發(fā)了熱鏈、冷鏈、凍品、湯品等種類超百款全新餐食。春運(yùn)首日，在廣鐵集團(tuán)值乘的高鐵動(dòng)車組列車上，鐵路部門全新上線25款熱鏈和40款冷鏈新餐食，4款凍品、2款湯品。
自2024年初廣鐵集團(tuán)推出“一份家常飯”以來，截至2024年底，累計(jì)銷售超625.77萬份，其中30元及以下平價(jià)實(shí)惠餐銷售220.89萬份，占比35.3%，深受廣大旅客青睞。
為了讓更多旅客吃上一份合乎口味又獨(dú)具特色的熱乎飯、豐富在途旅客的點(diǎn)餐品類，廣鐵集團(tuán)根據(jù)不同線路不同地域旅客組成特點(diǎn)進(jìn)行精心調(diào)研分析，不斷開展盒飯口味意見征集、旅客試吃、菜系需求投票等，收集分析旅客喜好菜系的口味偏好，根據(jù)客流特點(diǎn)，持續(xù)開發(fā)了粵菜、湘菜、川菜、淮揚(yáng)菜等更多的特色美食，佐以北方面點(diǎn)、南方糯米雞、燒賣等小吃以及陳皮桂圓燉瘦肉湯、海底椰燉雞湯等湯品，不斷豐富餐食品類，滿足南來北往不同旅客的個(gè)性化需求。
廣鐵悅享動(dòng)車餐飲公司總經(jīng)理張炳初表示，今年春運(yùn)“一份家常飯”上新后，30元及以下平價(jià)實(shí)惠餐達(dá)66款，較去年初增加了44款，占到總體餐食比例的近40%。
當(dāng)天，全路首家向高鐵動(dòng)車規(guī)模供應(yīng)熱鏈主題餐廳——“悅享主題餐廳”在長沙南站正式營業(yè)。
“相對(duì)冷鏈餐，熱鏈餐為鮮料鮮食，新鮮炒制，口感、營養(yǎng)都有大幅提升，更符合現(xiàn)代人的餐飲習(xí)慣和喜好?！?張炳初介紹，“廣鐵集團(tuán)值乘途經(jīng)湖南地區(qū)的高鐵在午餐、晚餐飯點(diǎn)均可提供熱鏈餐食，旅客只需打開12306APP，或是掃描座椅扶手上的鐵路暢行碼，通過手機(jī)下單，即能品嘗到現(xiàn)做現(xiàn)炒、新鮮烹制的熱鏈餐食。”
下一步，廣鐵集團(tuán)將持續(xù)對(duì)“一份家常飯”工程提質(zhì)升級(jí)，不斷探索和創(chuàng)新，豐富冷鏈+熱鏈相結(jié)合的餐食供應(yīng)結(jié)構(gòu)。
