如何在產(chǎn)蓮地實(shí)現(xiàn)成果就地轉(zhuǎn)化?

2024-07-24 16:52:41 來源: 科技日報 作者: 魏依晨

科技日報記者 魏依晨

7月22日,記者隨著江西省廣昌白蓮科技特派團(tuán)團(tuán)長、南昌大學(xué)食品學(xué)院“食品營養(yǎng)與健康創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”鄧澤元教授一行奔赴江西廣昌。

一路上,鄧澤元一直關(guān)注著隨車的白色保溫箱。

“箱子不要倒、做好密封、保溫怎么樣?”鄧澤元時不時說道。

“放心,鄧?yán)蠋?。固定了位置,都放了冰袋,密封好了?!眻F(tuán)隊(duì)骨干劉小如說。

這個白色保溫箱內(nèi)放著4罐白蓮酸奶,這是當(dāng)?shù)睾献饕丫玫陌咨忼堫^企業(yè)致純食品股份有限公司提出的一次全新嘗試,鄧澤元團(tuán)隊(duì)經(jīng)過實(shí)驗(yàn)室研發(fā)后,首次要將該產(chǎn)品帶到企業(yè),條件成熟,將落地生產(chǎn),推向市場。

時至晌午,車輛駛?cè)霃V昌境內(nèi),縣內(nèi)蓮葉田田,荷花盛放,不難看出這里與蓮有著緊密的關(guān)系。不一會兒的工夫,車輛便拐進(jìn)致純公司,該公司董事長陳榮華等候多時。

妥善存放酸奶后,一行人走進(jìn)了蓮子加工車間,生產(chǎn)車間內(nèi)一臺臺先進(jìn)食品生產(chǎn)設(shè)備正高速運(yùn)轉(zhuǎn),蓮子清香撲鼻而來。鄧澤元等輕車熟路,看完生產(chǎn)線情況后,立馬轉(zhuǎn)向查看并指導(dǎo)了該公司新解鎖的低溫急凍嫩鮮蓮子的生產(chǎn)技術(shù)。

早在2013年,研究人員與企業(yè)針對白蓮精深加工等問題就開始了合作。

陳榮華出生在廣昌,深知蓮農(nóng)采收之苦。蓮子采收后極易褐變,降低了經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值。辛苦采收的蓮子往往以干白蓮形式售賣,價格低廉,產(chǎn)品附加值不高;而荷葉和蓮殼、蓮蓬等副產(chǎn)物則隨意堆棄在田間,造成嚴(yán)重資源浪費(fèi)和環(huán)境問題。

面對這些問題,陳榮華聽聞鄧澤元對白蓮和蓮葉等特色食品天然產(chǎn)物研究多年,于是便上門求教如何利用科技手段解決這一難點(diǎn)。

在了解到這一情況后,兩人一拍即合,鄧澤元團(tuán)隊(duì)決定:以企業(yè)需求為導(dǎo)向進(jìn)行一場精準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)的科研成果轉(zhuǎn)化。

建廠房、前期調(diào)研、技術(shù)討論……鄧澤元團(tuán)隊(duì)的技術(shù)指導(dǎo)涵蓋了企業(yè)研發(fā)大樓、廠房、硬件設(shè)施等的設(shè)計布局,以及工藝設(shè)計、生產(chǎn)線建立、生產(chǎn)設(shè)備選型等生產(chǎn)相關(guān)的方方面面。

該團(tuán)隊(duì)針對廣昌白蓮深加工和產(chǎn)業(yè)化存在的問題,圍繞“白蓮、荷葉飲品、休閑食品及其副產(chǎn)物高值化利用等全產(chǎn)業(yè)鏈綜合研究開發(fā)”展開?!捌渲幸豁?xiàng)關(guān)鍵專利技術(shù)‘純蓮子飲料生產(chǎn)方法’就有效解決了蓮子飲料的生產(chǎn)問題。”鄧澤元說,當(dāng)?shù)仄鋵?shí)生產(chǎn)蓮子汁多年,但蓮子淀粉很高,蛋白也高,制作成蓮子汁飲料會有大量沉淀,一來口感差,二來品質(zhì)不良。

“我們通過有限生物酶解等技術(shù)方法,把淀粉和蛋白質(zhì)變成小分子結(jié)構(gòu),并且能穩(wěn)態(tài)化分布在水中,就有效解決了蓮子飲料易沉淀、分層,以及穩(wěn)定性差的難題,該技術(shù)還可應(yīng)用于淀粉含量高的原料做成飲品,如紅米露、蓮麥奶等?!眲⑿∪缯f,這一技術(shù)獲得了國家專利授權(quán),并在江西致純食品股份有限公司成功轉(zhuǎn)化。

系列創(chuàng)新產(chǎn)品轉(zhuǎn)化應(yīng)用后,當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)年均加工消耗蓮子1萬多噸,綜合年產(chǎn)值達(dá)10億元以上,拉動蓮子價格從2016年20多元/斤上漲到近年穩(wěn)定的40—50元/斤,直接使農(nóng)戶每畝增收4000元以上。全縣白蓮產(chǎn)業(yè)綜合年產(chǎn)值超36億元。

“科技成果的價值在于運(yùn)用。”讓更多有潛力的“種子”種在當(dāng)?shù)?、因地制宜?/p>

“這一勺酸奶,你覺得怎么樣?”在采訪的最后,鄧澤元給記者遞上一勺酸奶,采集用戶的感受,也將會成為他們最終成果是否轉(zhuǎn)化的重要一環(huán)。

(科技日報記者 魏依晨 攝)

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