科技日報記者 王延斌 通訊員 徐春光
冬奧村里志愿者和服務(wù)團隊吃什么？“答案”裝在一輛從山東諸城駛出的冷藏車里。
1月24日凌晨，這輛車經(jīng)過600多公里的長途跋涉之后，先后抵達北京冬奧村和延慶冬奧村。開箱，卸貨，包括牛肉餡餅、牛肉水餃、德式烤腸和香煎牛肉腸等四個品種在內(nèi)的“預(yù)制菜”被卸到奧運村里，總重量達到了17噸。
這批預(yù)制菜來自山東賓得利食品有限公司（下稱賓得利）。實際上，從1月13日到1月24日，該公司已通過上述方式向兩個冬奧村供應(yīng)了32.5噸的預(yù)制菜。而除了上述四個品種外，接下來，該企業(yè)還要向兩個冬奧村供應(yīng)豬肉大蔥灌湯水餃、韭菜雞蛋灌湯水餃、豬肉芹菜灌湯水餃、豬肉韭菜灌湯水餃和豬肉大蔥餡餅等五個品種的預(yù)制菜。
科技日報記者了解到，預(yù)制菜目前并無統(tǒng)一定義。一般而言，它是指在工廠搭配好菜式，采取冷凍或真空包裝保存，后期只需加熱或通過預(yù)制菜包裝里的料包組合進行簡單烹飪，就能直接食用的便捷菜品。
工人正在全力生產(chǎn)供應(yīng)北京冬奧會的“預(yù)制菜”。 圖片來源：濰坊融媒
受疫情影響，在家吃飯的需求劇增，“宅經(jīng)濟”和“懶人經(jīng)濟”風生水起；此外，冷鏈物流的發(fā)展，人口結(jié)構(gòu)的變化，將預(yù)制菜送上了風口?？梢哉f預(yù)制菜是年輕人催生的年輕產(chǎn)業(yè)。
賓得利是我國首家低溫肉制品企業(yè)—山東得利斯食品股份有限公司（下稱得利斯）的子公司。得利斯董事長鄭思敏向記者介紹，他們于去年7月份與北京冬奧會餐飲服務(wù)商接洽，對接北京冬奧村和延慶冬奧村的志愿者和服務(wù)人員用餐，并順利經(jīng)過審核。
鄭思敏強調(diào)，為冬奧會志愿者和服務(wù)團隊提供的產(chǎn)品，突出四個特點，即健康、營養(yǎng)、安全、美味。
為此，該企業(yè)專門成立了品控小組，嚴格按照國家相關(guān)要求，從原料供應(yīng)到生產(chǎn)過程，再到取樣化驗和存儲運輸，整個過程都進行嚴格把關(guān)。他們專門抽調(diào)了生產(chǎn)班組全力保障冬奧會產(chǎn)品供應(yīng)，確保不出任何問題。在發(fā)貨過程中，他們對運輸車輛進行了全面消殺；同時，對產(chǎn)品、產(chǎn)品內(nèi)外包裝、車廂、人員等都進行了嚴格的核酸檢測，確保供應(yīng)食品的安全性。
鄭思敏說，春節(jié)期間，他們將向兩個冬奧村供應(yīng)豬肉大蔥灌湯水餃等傳統(tǒng)水餃系列，為北京冬奧會的志愿者和服務(wù)團隊送上濃濃的年味和家的味道。
接下來，他們還將根據(jù)需求持續(xù)為北京冬奧會進行食品供應(yīng)，一直持續(xù)至2022年3月底，為把北京冬奧會辦成一屆精彩的奧運盛會貢獻力量。
據(jù)記者了解，目前，諸城市已擁有預(yù)制菜加工企業(yè)64家，年加工能力總計595萬噸。從產(chǎn)品種類看，主要涉及面食、果菜、肉類水產(chǎn)類、調(diào)料類等，國內(nèi)銷售市場覆蓋120多個城市，國外市場涉及30多個國家和地區(qū)，2021年度實現(xiàn)營業(yè)收入約90億元。
